La pasta integrale ottima anche per la salute!

 

La pasta integrale fa bene alla salute oltre ad essere un ottimo supporto in una dieta ipercalorica, in quanto ha molte fibre che aumentano  il senso di sazietà e l’intestino.

Contiene circa 30 calorie in meno di quella tradizionale.  E immaginate : se limitiamo i condimenti, poi, il vantaggio per la dieta è ancora maggiore.

Ma purtroppo è importante sapere che l’assunzione non può venire ogni giorno in quanto contiene acido fitico, una sostanza che riduce l’assorbimento da parte dell’organismo di nutrienti come il calcio, il ferro, il rame e lo zinco.

Ma nello stesso tempo è molto protettiva nei confronti dell’organismo: rallenta l’assimilazione degli zuccheri e grassi, fornendo antiossidanti importanti ed ha basso indice glicemico.

Aiuta persino a prevenire alcune forme di cancro, come quello del colon-retto.
Quella bianca comunemente mangiata invece provoca a lungo andare problemi cardiovascolari e diabete.

Ma devono essere veri cereali integrali. Esaminiamo allora sempre le etichette:

Occhio alle fibre :meglio le paste che contengono almeno 7-8 grammi.

Controllate le proteine, più ce ne sono meglio  è.

Guardate il colore: più scuro è, maggiore è la presenza di polifenoli, antiossidanti.

Occhio al sapore: deve avere un sentore di noci.

Lasciate perdere il kamut..oltre ad essere costoso non è troppo benefico.

La  pasta integrale non bisogna condirla con salse, spezie o condimenti forti, come fanno tutti, e come pure ci piacerebbe. Ma col minimo condimento  va condita non come la pasta raffinata, ma in modo da metterne in risalto il sapore: olio ottimo), erbe aromatiche d’ogni tipo, verdure, ortaggi, noci tritate. Niente salse di pomodoro, formaggio grattugiato e i tipici trucchi usati per insaporire la pasta raffinata che ne permette il consumo, cioè un olio neutro.

Inoltre non è detto che la più costosa è anche  la migliore. Io ne trovo vari tipi nei market meno costosi e sono davvero ottimi!